Aussteller Berliner Käsetage
In diesem Blogpost stellen wir Ihnen den ersten Teil der Aussteller der Berliner Käsetage 2018 vor. Wir denken an den Lesekomfort und Teilen die Aussteller auf zwei Blogbeiträge auf.
Wir haben ein sehr schönes Programm zusammengestellt. Lesen Sie mehr.
Hofkäseschule Thüringer Herz
Wie entsteht aus der flüssigen Milch fester Käse?
Eigentlich ist es ein kleines Wunder, aber andererseits ist es auch ganz einfach. Michael Bemm und Isabel Oertel sind erfahrene Hof-Käser, die ganz praktisch am Mini-Käsekessel zeigen, wie sich das „weiße Gold“ im Laufe der Zeit zu einem leckeren Lebensmittel verwandelt. Käsereikultur – Lab – Gallerte: Begriffe, mit denen wir uns nach der Demonstration am Mini-Käsekessel alle auskennen.
Mehr noch: Was ist zu tun um die Milch „dick zu legen“ und den vielfältigen Geschmack von Frisch- bis Hartkäse zu kreieren? Was ist der Unterschied zwischen Frisch- und H-Milch und warum gibt es Menschen, die Ziegenmilch besser vertragen als Kuhmilch? Welchen Einfluss hat Schimmel auf die Eigenschaften des Käses und warum ist Hartkäse von Natur aus Lactosefrei…
Rheingau Affineur
Wenn ein Winzermeister aus dem Rheingau auf einen Dipl. Käsemeister und
einen Kaufmann trifft, und diesen beiden seinen 300 Jahre alten Gewölbekeller
zeigt, dann muss etwas Sinnvolles dabei herauskommen! Der Wein ist die
Profession des Winzers, die Milch ist die Profession der beiden anderen und so
entsteht aus dieser wundervollen Symbiose etwas sehr Schönes: Der Rheingau Affineur.
Junge, handgemachte Käselaibe, aus ausgesuchten kleinen Käsereien werden
in den Rheingau transportiert und hier im alten Gewölbekeller, der ehemals zum
hiesigen Schloß Reinhartshausen gehörte, veredelt und zu idealen Reife
gebracht. 
Aussteller Berliner Käsetage
Der Allgäuer Käseladen Prenzlauer Berg
Der Allgäuer Käseladen wurde 2015 von Matthias Erlinger eröffnet. Es ist sein
erstes Ladengeschäft und wird seither von einem kleinen Team Allgäuern liebevoll
geführt. Es gibt vorwiegend Allgäuer Käse (80% Bio), aber auch andere Allgäuer
Spezialitäten, wie Wurstwaren, Senf, Honig, Kräuter, Salze, Tees, Liköre,
Schnäpse und vieles mehr. Durch die traditionelle Einrichtung fühlt man sich beim Betreten des Ladens wie
im Allgäu. Es wird sich Zeit für den Kunden genommen und der Stress bleibt vor
der Tür. Und wer es nicht in den Laden schafft, kann auch online bestellen. http://www.kaeseladen-berlin.de
Käseinsel
Die Käseinsel ist ein Feinkostgeschäft in der Mitte von Berlin, mit einem eindeutigen
Käse- und Milchprodukte-Schwerpunkt: „Unsere Milch- und Käseprodukte
stammen von kleinen Käsereien, hauptsächlich aus den Schweizer
Alpen. Wo die Tradition des käsen noch gelebt wird. Wir sind spezialisiert auf
gut und auf den Punkt gereifte Bergkäse, die nachhaltig und traditionell hergestellt
werden. Die Bauern und Milchlieferanten besitzen oft nur zehn bis zwölf
Milchkühe. Das begründet die Nachhaltigkeit, es wird nur mit dem Wiesenheu
von der zur Verfügung stehenden Almfläche gefüttert. Somit wird auf Kraftfutter
komplett verzichtet.
Zudem führen wir auch ein kleines, aber gut ausgewähltes Sortiment an mediterranen
Wurst und Schinkenspezialitäten und Weine.“ http://www.kaeseinsel.de
Genießer Langenbach
Wir präsentieren die Genießerei Langenbach im Außenbereich vor dem Haupteingang der Arminius Markthalle.
Stefan Langenbach beschäftigt sich seit rund 25 Jahren mit Lebensmitteln. Dabei galt meine Leidenschaft schon immer authentischen und handwerklich hergestellten Nahrungsmitteln. Angefangen als Gemüsegärtner, über das Betreiben eines bio- zertifizierten Catering- Services, bis hin zu einer Ausbildung als Ernährungsberater und Käse- Sommelier.
All diese Erfahrungen fließen in die „ Die Genießerei Langenbach“. Das Herzstück der Genießerei ist eine Käsetheke, mit ausgesuchten regionalen und europäischen besonderen Käsesorten. Diese werden imm Rahmen eines Feinkost-Imbiss- Standes erlebbar gemacht. Herr Langenbach kommt aus Nürnberg.
Karten erhalten Sie:http://www.eat-berlin.de
Weitere Informationen zu den Öffnungszeiten: https://blog.mfe-berlin.com/veranstaltungen/berliner-kaesetage-2018/
